Nous sommes en février: saison des crêpes. Alors voici la recette pour réussir de belles crêpes.
Pour faire une douzaine de crêpes, il faut:
250g de farine fluide
2 c.s. de beurre fondu (ou de l'huile)
3 oeufs
1/2 L de lait
l'arôme de votre choix
Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits au centre et verser la moitié du lait. Mélanger, en faisant tomber la farine au centre, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Casser les oeufs dans un petit récipient. Les battres et les ajouter à la pâte. Bien mélanger le tout.
Ajouter 50g de sucre si vous souhaitez des crêpes sucrées ou saler votre pâte pour faire des crêpes salés. 
Ajouter enfin le beurre, l'arôme de votre choix et le reste de lait.
Mélanger de façon à avoir une jolie pâte sans grumeaux.
Laisser reposer votre pâte une heure si possible.
Vous n'avez plus qu'à faire sauter vos crêpes dans une poêle légérement graissée et à les déguster.
Astuces:
Si la pâte n'est pas assez liquide, ajouter un peu de lait. Il sera plus facile de les faire tourner dans la poêle.
La farine fluide évite de faire des grumeaux.
Idées de crêpes salées: jambon-gruyère, épinard-chèvre, pommes de terre-fromage à raclette, rocquefort.
Idées de crêpes sucrées: pommes-cannelle (cuites dans un peu de beurre); bananes-chocolat-chantilly-une boule de glace vanille, pommes-poires.
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