Bientôt Mardi-gras, le 5 février, alors en plus des crêpes faites des bugnes. D'origines lyonnaises, elles font parties de la famille des beignets. En voici la recette pour 3 gourmands:

Il faut:
     300g de farine de blé
     2 oeufs
     30g de beurre
     40g de sucre
     1 c.s. de fleur d'oranger
     1 pincée de sel

Mélanger tous ces ingrédients de façon à obtenir une pâte à tarte. Ajouter un peu d'eau si vous avez des difficultés à en faire une jolie boule.

Ensuite, comment former ses bugnes?
Sur une planche farinée, étaler la pâte fine ou non selon votre goût ( c'est meilleur fine). Couper des rectangles de 2 cm de large et de 15 cm de long (ses longueurs sont à titre indicatif, faites-en des plus grandes ou des petites selon vos désirs!). Faites une entaille au centre pour passer une extrémité dans celle-ci. Ceci pour faire comme un noeud.

Faites chauffer de l'huile dans une friteuse (à défaut dans une poêle assez haute). Et mettre les bugnes par 3 ou 4. Les faire dorer selon vos envies!

Dans un plat, poser 2 feuilles d'essui-tout, et déposer vos bugnes. Sucrer avec du sucre glace, elles seront prêtes à déguster.

Nous sommes en février: saison des crêpes. Alors voici la recette pour réussir de belles crêpes.

Pour faire une douzaine de crêpes, il faut:
     250g de farine fluide
     2 c.s. de beurre fondu (ou de l'huile)
     3 oeufs
     1/2 L de lait
     l'arôme de votre choix

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puits au centre et verser la moitié du lait. Mélanger, en faisant tomber la farine au centre, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Casser les oeufs dans un petit récipient. Les battres et les ajouter à la pâte. Bien mélanger le tout.

Ajouter 50g de sucre si vous souhaitez des crêpes sucrées ou saler votre pâte pour faire des crêpes salés.

Ajouter enfin le beurre, l'arôme de votre choix et le reste de lait.

Mélanger de façon à avoir une jolie pâte sans grumeaux.

Laisser reposer votre pâte une heure si possible.

Vous n'avez plus qu'à faire sauter vos crêpes dans une poêle légérement graissée et à les déguster.

Astuces:
Si la pâte n'est pas assez liquide, ajouter un peu de lait. Il sera plus facile de les faire tourner dans la poêle.
La farine fluide évite de faire des grumeaux.

Idées de crêpes salées: jambon-gruyère, épinard-chèvre, pommes de terre-fromage à raclette, rocquefort.

Idées de crêpes sucrées: pommes-cannelle (cuites dans un peu de beurre); bananes-chocolat-chantilly-une boule de glace vanille, pommes-poires.